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Titre: Les belles heures de la gastronomie Bruxelloise
Auteurs: Simonne & Louis Binnemans
Éditions Rossel - Année 1984
Dimensions: 30 cm sur 22 cm.Nombre de pages: 127. Des nombreuses illustrations en noir-blanc, dont des menus.
État correct.
Table des matières: La Grand - Place est une fête; La fête selon Bruegel; Bruxelles est une fête; La fête est dans l assiette ( Monsieur le Bourgmestre est servi, La Veuve du Grand Monarque, Vingt - cinq ans de bonheur, un printemps de 1895, petit banquet de famille ); De quoi se régaler ( un menu de 1860, un menu commenté, Banquet du match Belgique. - France); Notre grande cuisine, c est ça ( les recettes et leurs créateurs, histoire d eaux, Pain spéculoos et koekebakken, à la gloire du faro et de la gueuse - lambic ( les brasseurs aiment le vin, le poulet à la gueuse, les oeufs pochés aux jets de houblon, un menu de guerre aux jets de houblon), adorables porc et tête de veau ( le cochon de lait de Ivan Gartigny, la tête de veau en tortue de Demol, le carré d agneau aux artichauts et au chou - fleur de Michel Adons, les oeufs de cailles foies de volaille pieds de porcs cervelles de moutons de Jean - Pierre Fleury), le poisson au Vismet et ailleurs ( des menus de Vendredis Saints Maisons des Poissonniers Hôtel du Grand Café Restaurant du Moulin à vent Grand Hôtel Cosmopolite, la raie aux épinards de François Van Gasbecq, les anguilles au vert de F. et B. Devreker ); A plumes et à poils de forêt et de ferme ( Le canard colvert aux trompettes de la mort de Guy Vander Perre, les râbles de lièvre à la bière de Patrick Verbrugghe, le cul de lapin à la moutarde de John et Thérèse Desmelt, les pigeons et pigeonneaux de Michel Coppens, le pintadeau à la mandarine Napoléon de Olivier Schlissinger ); les splendeurs légumières ( la retombée de rognons de boeuf au witloof mousse de cresson à l oseille de Pierre Wynants, le stoemp à la grande place de Jef et Thérèse Degelas ); les bons petits vins bruxellois et les autres.
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