Escoffier, " L'Art Culinaire", 1903, EDITION ORIGINALE,
Très fort in-8, demi-maroquin à long grain vert foncé, plats percaline "maroquiné" vert. Filets auteur et titre dorés sur dos à 4 nerfs, X - (2) - 792 - (6) pp.
Dessins en noir de Victor Morin.
Planche dépliable "garde-manger", avant-propos de l'auteur le 1er novembre 1902, abréviations, remarques sur la simplification des procédés de dressage, avertissement, table des chapitres, méthode de répartition et de mise en marche du travail dans une grande brigade, menus, carte du jour, illustration en noir d'un menu de l'auteur, table des séries et principaux articles, errata, renseignements commerciaux divers.
Signature de l'auteur IMPRIMEE au dos de la page de titre.
Cet exemplaire fut l'objet d'un envoi unique autographe d'auteur destiné au cuisinier Prosper SALLES collègue et ami, également auteur avec Prosper Montagné de "la grande cuisine illustrée" de 1900.
La date de l'envoi est du 18 août 1903, non rogné.
L'auteur (1846 - 1935) fut un des plus grands cuisiniers français de la fin du XIX et XXe siècle.
Son ouvrage "le guide culinaire" restera une référence absolue dans la littérature culinaire ! Notre exemplaire, en EDITION ORIGINALE, est complet.
Très bon état de la reliure.
A noter quelques rousseurs éparses, mais très peu nombreuses, sur un papier uniformément jauni par le temps .